Caldo de quarta

Caldo de cuarentena ou caldo de quarentena é uma sopa tradicional mexicana originária de Nayarit. O nome da sopa se refere aos primeiros 40 dias após o parto, um período de tempo em que a mãe precisa descansar e aproveitar alimentos como esta sopa de galinha. A sopa é feita com uma combinação de frango, cominho, caldo de galinha, açafrão, azeite de oliva, cebola, salsa, sal e pimenta. O frango é cozido em água para criar o caldo e a carne do peito, que é cortada em pedaços menores e adicionada à sopa. Os ingredientes são fervidos em caldo de galinha até que tudo esteja macio, e a sopa é então colocada em tigelas, guarnecida com salsa picada e servida às novas mães.