Caldo de queijo
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Caldo de queso é uma sopa mexicana simples com batatas, pimentas verdes, caldo de galinha e queijo. É importante adicionar o queijo por último para que ele torne a sopa cremosa sem produzir grandes montes de queijo no líquido. A sopa é tradicionalmente servida com chips de tortilha de milho fritos ao lado.
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