Caldo Escocês

Caldo escocês é uma sopa encorpada feita com carne de cordeiro, cevada perolada e uma variedade de vegetais como alho-poró, cebola, cenoura e ervilha. Tradicionalmente, a sopa era especialmente popular no dia de Ano Novo e nos dias frios de inverno. Naquela época, a carne era removida e consumida separadamente, mas hoje, o caldo escocês é preparado como uma refeição de uma panela. Acredita-se que a sopa fica ainda melhor se for reaquecida no dia seguinte, quando todos os sabores se desenvolvem completamente.