Caldo galego

Este prato tradicional galego é farto, barato e nutritivo. Embora os ingredientes variem de uma casa para outra, este caldo saboroso é mais frequentemente preparado com couve, repolho, nabos, batatas, feijão branco, banha e produtos de carne, como chouriço, bacon e presunto. O prato tem origens humildes e é principalmente associado a fazendeiros espanhóis que viviam de seus próprios produtos e serviam o prato em tigelas de barro tradicionais conhecidas como cuncas. Caldo gallego é tipicamente consumido em meses mais frios porque é sempre servido bem quente. Acredita-se que a sopa fica ainda melhor quando reaquecida no dia seguinte.