Caldo haba

Caldo haba é um prato tradicional mexicano originário da Cidade do México. O prato é geralmente feito com uma combinação de favas, alho, cebola, tomate, azeite, coentro, hortelã, sal e pimenta. Os feijões, alho e cebola são cozidos em água por meia hora. Os tomates são amassados e cozidos com azeite em fogo baixo até engrossar. A mistura de feijão é adicionada aos tomates junto com coentro, hortelã, sal e pimenta, e o prato é então fervido até o caldo engrossar. Caldo haba é servido em tigelas individuais e geralmente é guarnecido com hortelã picada.