Canard aux cerises

Canard aux cerises é um prato tradicional francês feito com pato e cerejas ácidas como ingredientes principais. Outros ingredientes incluem cenouras, cebolas, gordura de pato (ou banha), vinho branco, temperos e ervas aromáticas, como folhas de louro, salsa, aipo e tomilho. O pato é dourado na gordura com as cenouras e cebolas em fogo muito baixo. O vinho, as ervas e os temperos são adicionados à panela, seguidos de água, até que o pato esteja totalmente imerso. O prato é cozido até que a carne fique macia, e o pato é então removido, a gordura e os sucos são desnatados e coados, e então devolvidos à panela com cerejas ácidas. Antes de servir, o pato é cortado, enquanto o molho e as cerejas são colocados sobre a carne.