Canederli ai funghi

Pilzeknödel ou canederli ai funghi é um bolinho tradicional enriquecido com cogumelos. Os bolinhos são originários do Tirol e do Tirol do Sul e são tipicamente servidos como um acompanhamento que exibe uma maneira inventiva de usar sobras de pão amanhecido. O pão é geralmente misturado com cogumelos (porcini ou chanterelle), ovos, manteiga, leite, cebola, salsa, sal e pimenta para fazer os bolinhos. Pilzeknödel são fervidos em água ou fritos na manteiga em ambos os lados até dourar. Eles são tipicamente servidos em um caldo ou com uma variedade de ensopados. Bolinhos de cogumelos também podem ser apreciados como estão, polvilhados com Parmigiano-Reggiano ralado.