Canederli ai quattro formaggi

Canederli ai quattro formaggi ou vier käse knödel são bolinhos tradicionais enriquecidos com quatro tipos de queijo. Os bolinhos são originários de Trentino-Alto Ádige, mas também são populares no vizinho Tirol austríaco. Os Canederli ai quattro formaggi são normalmente servidos como um acompanhamento que exibe uma maneira inventiva de usar sobras de pão amanhecido. O pão é geralmente misturado com ovos, manteiga, leite, cebola, salsa, sal e quatro queijos – Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet e Fontal. Os bolinhos são fervidos em água e servidos com manteiga derretida ou como acompanhamento de ensopados. É recomendável combinar esses bolinhos com uma taça de vinho tinto.