Canh Bí Djao

Canh bđđao é uma sopa tradicional vietnamita de melão de inverno. É preparada com uma combinação de melão de inverno, camarões (com camarões adicionados é chamada de canh bđđao tom), chalotas, molho de peixe, óleo, pimenta e caldo de galinha. A maioria dos ingredientes é esmagada em uma pasta e frita, depois cozida com melão de inverno no caldo temperado com sal. Uma vez pronta, a sopa é servida em tigelas grandes e é normalmente guarnecida com cebolinhas picadas e coentro. Embora pareça assustadora, o melão de inverno tem um sabor muito suave e nada amargo. A sopa tem algumas variações, então o caldo de porco pode ser usado em vez do feito de frango, e a sopa pode ser adicionalmente aromatizada com alho e carne de porco moída.