Canh bóng

Canh bóng é uma sopa tradicional originária do Vietnã, e é particularmente popular em Hanói durante as celebrações do Ano Novo Lunar (Tet). O ingrediente principal da sopa é a casca de porco seca, que é limpa, lavada com suco de gengibre e vinagre, seca ao sol e assada para desenvolver bolhas na superfície. A casca seca é geralmente temperada com cebolinha, molho de peixe, gengibre e pimenta, depois cozida com vegetais como brócolis, cenoura e cogumelos. A sopa é apresentada em uma tigela coberta com a casca cozida, que flutuará em cima da sopa com todos os outros ingredientes.