Capelas de Zucca Ferraresi

Os chapéus de abóbora de Ferrara — como traduzido em inglês — são um tipo de massa fresca recheada feita com um delicioso recheio de abóbora butternut aveludada e pré-cozida, ou zucca violina em italiano, e queijo parmesão ralado, enquanto a noz-moscada confere um sabor quente, doce e picante. O prato de massa exclusivo de Ferrara tem uma tradição que remonta ao Renascimento: a primeira receita foi escrita em 1584 por Giovanni Battista Rossetti, o cozinheiro da corte de Alfonso II d'Este, Duque de Ferrara. Os cappellacci são comumente servidos mergulhados em manteiga derretida, com sálvia fresca e uma pitada de parmesão, mas também podem ser apreciados com molho de tomate ou carne.