Capretto arrosto

Capretto arrosto é um prato de carne tradicional italiano. É feito com cabrito, alho, óleo ou manteiga, vinho branco, caldo de carne, alecrim e temperos. O cabrito é cortado em quartos, e a carne é então cravejada com alho e alecrim. Levemente frita em óleo e manteiga, a carne é levemente dourada e amaciada com vinho. O prato é finalmente completado cozinhando no caldo. Capretto arrosto é especialmente popular durante a temporada festiva da Páscoa e é recomendado combiná-lo com Barbaresco ou Brunello di Montalcino.