Carapulcra
Carapulcra ou carapulca é um ensopado peruano feito com batatas secas (papa seca), carne de porco, molho de amendoim, pimentas pimento e muitas ervas frescas, como rúcula e hortelã. O ensopado é frequentemente temperado com cebola, alho, pimenta-do-reino e cominho moído. É recomendado servi-lo com arroz e pato ao lado, mas não sirva carapulcra com abacates, saladas verdes ou pão, pois eles mudarão os sabores completamente.
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