Carbonade

Originário da Letônia, o karbonāde é a versão adorada do país para o mundialmente famoso Wiener schnitzel. Esta especialidade de carne é tipicamente feita com um filé de porco finamente batido que é coberto com uma combinação de farinha, ovos batidos e (às vezes) farinha de rosca antes de ser frito com perfeição. Um saboroso molho de cogumelos chanterelle é geralmente colocado sobre o schnitzel de porco pronto antes de servir, enquanto acompanhamentos como batatas cozidas com endro, batatas fritas, salada de repolho, vegetais em conserva e fatias de pão de centeio geralmente acompanham o prato inteiro. Na Letônia, além de ser um prato caseiro comum, o karbonāde está disponível em várias cafeterias e também é um prato típico servido em banquetes de casamento.