Caril de dhaba

O curry dhaba é um ensopado tradicional indiano preparado no estilo de restaurantes locais de beira de estrada conhecidos como dhabas. O curry é feito com uma combinação de pedaços de frango, tomates, cebolas, gengibre e pasta de alho, pimentas verdes, óleo, sal e coentro, juntamente com especiarias como açafrão, pimenta em pó, coentro em pó, garam masala, canela, cardamomo verde, folhas de louro, cravo e pimenta-do-reino preta. As especiarias são torradas a seco e misturadas com os outros ingredientes, e o prato é então cozido até que o frango fique macio. O curry dhaba é servido quente, de preferência com arroz ou roti ao lado.