Caril de Kozhi

Kozhi curry é um curry indiano tradicional originário de Kerala. O ensopado é feito com uma combinação de pedaços de frango (marinados em pimenta em pó e sal), cebola, gengibre, pimenta verde, coentro em pó, frango masala em pó, folhas de curry, óleo de coco, leite de coco e açafrão em pó. Os ingredientes são cozidos lentamente em leite de coco até ficarem macios e o molho desenvolver uma cor avermelhada, e o curry é então servido quente. É recomendado acompanhar o prato com arroz cozido no vapor, paratha ou roti ao lado.