Carne de cavalo ao molho

Carne di cavallo alla brace é um prato tradicional siciliano feito com carne de cavalo grelhada. A frase "alla brace" se traduz em "nas brasas", indicando que a carne é cozida em fogo aberto ou carvão quente, o que confere um sabor rico e defumado ao prato. A carne de cavalo usada neste prato é tipicamente muito magra, macia e saborosa. É frequentemente preparada como bifes, costeletas ou espetos. A carne é geralmente temperada simplesmente com sal, pimenta e, às vezes, azeite de oliva para realçar seu sabor natural sem dominá-lo. Em alguns casos, um pouco de limão fresco é adicionado após grelhar para dar um toque de brilho. Carne di cavallo alla brace é especialmente popular em Catania, uma cidade na Sicília, onde a carne de cavalo é uma especialidade bem conhecida. Barracas de comida de rua e trattorias na área frequentemente apresentam este prato, cozido fresco em fogo aberto e servido com acompanhamentos como vegetais grelhados, saladas ou pane cunzato (pão siciliano temperado).