Carneiro Ferroviário

Datado dos tempos coloniais do Raj britânico, o carneiro ferroviário é um curry indiano tradicional preparado com carneiro como ingrediente principal. Outros ingredientes usados no prato geralmente incluem leite de coco e creme, cebola, batata, óleo de mostarda, tomate, coentro, gengibre, alho, vinagre e uma variedade de especiarias, como tamarindo, cardamomo, cominho, canela e pimentas da Caxemira. A carne é frequentemente marinada em suco de limão, coentro, cominho, pimenta, açafrão, gengibre, alho e sal. O prato é uma versão mais suave do clássico curry de carneiro indiano (mangshor jhol ou kosha mangsho), e foi originalmente feito exclusivamente para a primeira classe viajando pela Indian Railways de Victoria Terminus (localizado em Mumbai) para Calcutá. É recomendado servir carneiro ferroviário com arroz ou naan ao lado.