Carneiro Rara

Mutton rara é um ensopado tradicional de Himachali originário das partes do norte da Índia, onde é preparado em ocasiões especiais. O prato é feito com uma combinação de pedaços de carneiro marinados, cebola, gengibre, alho, tomate, coentro, açafrão, garam masala, suco de limão, pimenta, cardamomo, canela, cravo, óleo, folhas de louro, ghee e sal. A carne é marinada em uma mistura de iogurte, pasta de gengibre e alho, pimenta vermelha em pó e açafrão. O ensopado é cozido até que o carneiro fique macio, e o suco de limão é adicionado perto do final do cozimento. Uma vez pronto, o mutton rara é geralmente guarnecido com folhas de coentro, e o prato é servido quente com pães achatados indianos, como naan, roti ou laccha paratha ao lado.