Carnitas

Originário do estado mexicano de Michoacán, carnitas é um prato saboroso feito de carne de porco (geralmente partes dianteiras ou ombro de porco) que é refogada, assada ou cozida lentamente em sua própria gordura por um longo tempo até ficar totalmente macia e suculenta. O calor é então aumentado até que a carne fique crocante por fora e possa ser desfiada. Carnitas, que se traduz em pequenas carnes, geralmente é servida com tortilhas, acompanhada de salsas, feijão, guacamole, limão ou vegetais frescos. Em Michoacán, carnitas são encontradas em todos os lugares, de barracas de rua a restaurantes de luxo, embora o prato seja mais frequentemente feito para ocasiões especiais, como Natal, aniversários ou datas comemorativas. Macias, frescas e saborosas, as carnitas são um deleite especial para os amantes de carne em todo o mundo.