Carrilhada

Carrillada é um prato tradicional espanhol feito com bochechas de porco (de cerdo) ou de boi (de ternera) assadas. O prato é especialmente popular na Andaluzia, e a melhor versão é supostamente feita com porcos ibéricos locais. As bochechas são geralmente assadas em vinho tinto ou vinho do Porto, tipicamente com vegetais de raiz e especiarias como páprica, folhas de louro e cominho. Às vezes, também é adicionada canela. O prato é cozido lentamente até que o molho fique espesso e as bochechas macias. A carrillada é frequentemente servida como uma tapa.