Casoncelli alla bergamasca é um prato tradicional italiano de massa recheada originário de Bergamo. A massa fresca da massa é geralmente feita com uma combinação de farinha 00, ovos, sal e água. É recheada com uma mistura de vitela assada, carne de porco moída, farinha de rosca, ovos, queijo ralado (Parmigiano-Reggiano), passas, alho, salsa e, às vezes, pedaços de pêra. A massa da massa é dobrada e selada à mão e, em seguida, fervida. Uma vez prontas, as casoncelli alla bergamasca são tradicionalmente servidas em sugo burro e salvia (manteiga e molho de sálvia), geralmente com a adição de pancetta picada e Parmigiano ralado por cima.
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