Castanheira

Kastaniensuppe é uma sopa tradicional originária da Alemanha. Embora haja variações, a sopa é geralmente feita com uma combinação de castanhas, manteiga, caldo de carne, creme de leite, vinho do Porto, noz-moscada, sal e pimenta. As castanhas cozidas e descascadas são salteadas na manteiga até dourar levemente. Elas são cobertas com o caldo, fervidas até ficarem macias e, então, transformadas em purê. O creme, o vinho do Porto, o sal, a pimenta e a noz-moscada são adicionados à panela e a sopa é servida bem quente. Se o kastaniensuppe ficar muito grosso, é recomendável adicionar mais caldo.