Caviar do Texas

O caviar do Texas é uma salada tradicional americana originária do Texas. Apesar do nome, não há ovas no caviar do Texas – a salada é geralmente feita com uma combinação de feijão-fradinho, alho, cebolinha, pimentão, jalapeños, aipo, coentro, salsa, vinagre de vinho tinto, óleo vegetal, açúcar, sal e pimenta. O óleo, vinagre, açúcar, alho, sal e pimenta são batidos em uma tigela. Os ingredientes restantes são adicionados à tigela e tudo é misturado para combinar. A salada é temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto e é deixada para descansar por cerca de uma hora antes de servir. O caviar do Texas foi inventado na década de 1940 por Helen Corbitt. A salada é geralmente apreciada como acompanhamento de tortilhas ou carne e peixe grelhados.