Cazuela de ave

Saborosa, fácil de preparar e bem barata, a cazuela de ave é um ensopado de frango chileno que consiste em pedaços de frango, caldo de galinha, cebola, cenoura, abóbora ou abóbora, batata, arroz e pedaços de milho. O ensopado é mais comumente temperado com alho, sal, pimenta, coentro e páprica em pó. Depois de preparada, a cazuela de ave é tradicionalmente servida em uma panela de barro vermelho conhecida como greda. O frango suculento deve cair do osso, enquanto os vegetais devem ser doces e macios, quase derretendo na boca. Acredita-se que este prato tenha derivado da sopa indígena Mapuche conhecida como corri.