Cetoprak

Ketoprak é um prato tradicional de comida de rua da Indonésia que é frequentemente descrito como salada de tofu. É feito com uma combinação de tofu frito, bolos de arroz cozidos no vapor, macarrão de arroz vermicelli, brotos de feijão, repolho e pepinos. A combinação é servida em molho de amendoim e molho de soja doce (kecap manis). Geralmente é coberto com chalotas fritas e krupuk. O prato pode ser encontrado em vários carrinhos de comida ketoprak em Jacarta, embora ainda haja um debate em andamento sobre a origem do prato – alguns afirmam que foi feito pela primeira vez em Cirebon porque a maioria dos vendedores de comida de rua vem de Cirebon. O tofu é frito na hora dos carrinhos de comida, enquanto os outros ingredientes são preparados com antecedência. Ketoprak é geralmente um prato vegano, mas às vezes é coberto com um ovo cozido, o que o torna não vegano.