Chakhchoukha

Chakhchoukha é um saboroso ensopado argelino que consiste em pedaços rasgados de um pão achatado fino e redondo conhecido como rougag, e marqa — um ensopado feito com cordeiro em cubos, tomates, grão-de-bico, cebolas e condimentos como cominho, ras el hanout, alcaravia, galanga, lavanda e pimenta vermelha. O prato é especialmente popular em celebrações e festividades. Acredita-se que o prato foi inventado por pastores que precisavam de uma refeição farta quando voltavam para casa em noites frias. O nome do prato pode ser traduzido aproximadamente como pão achatado rasgado, referindo-se ao ingrediente-chave do chakhchoukha.