Chakhokhbili

Chakhokhbili é um ensopado tradicional georgiano feito com um frango inteiro cortado em pedaços e combinado com cebola, tomate, vinagre, alho e temperos como coentro, salsa, pimenta verde picante e folhas de louro. O ensopado tem uma consistência espessa e geralmente é servido quente, de preferência guarnecido com coentro fresco picado e acompanhado de arroz ou pão ao lado. O nome chakhokhbili é derivado da palavra georgiana khokhobi, que significa faisão, referindo-se ao fato de que costumava ser preparado com faisão em vez de frango no passado.