Chakna

Chakna é um ensopado picante feito com tripa de cabra e outros tipos de vísceras, como pedaços de fígado, rins, intestinos e línguas. Cebola, alho, gengibre, cardamomo, sorgo, açafrão, sal, pimenta vermelha em pó, pimenta-do-reino, garam masala, coentro fresco, folhas de louro e pimenta verde são comumente adicionados para dar sabor extra. Chakna é considerado uma iguaria especial entre os muçulmanos de Hyderabad da Índia e do Paquistão. A cidade de Hyderabad, no estado indiano de Andhra Pradesh, é bastante famosa por seu chakna, assim como a Hyderabad Colony de Karachi, capital do Paquistão. Chakna tem um sabor forte e um cheiro peculiar, por isso muitos o consideram um gosto adquirido. É melhor servido quente com naan ao lado e guarnecido com coentro fresco.