Challaw de Shalgham

Shalgham challaw é um ensopado tradicional originário do Afeganistão. Geralmente é feito com uma combinação de ombro de cordeiro (com osso), nabos, óleo, cebolas, pimenta em pó, gengibre, sal e açúcar mascavo. Os pedaços de cordeiro e cebolas são salteados em óleo, cobertos com água salgada e cozidos em uma panela de pressão para amaciar o cordeiro. Os nabos, pimenta em pó, gengibre, açúcar e água são adicionados à carne e cozidos até que a carne e os nabos estejam totalmente cozidos e macios, mas não se desmanchando. Finalmente, o ensopado é servido sobre challaw fumegante (arroz simples).