Chanfaina

Chanfaina é um prato tradicional da Extremadura que tem cordeiro como ingrediente principal. Além da carne de cordeiro e vísceras, este ensopado espesso consiste em migalhas de pão, chouriços de sangue, amêndoas, alho, azeite de oliva, vinagre e uma variedade de especiarias. Existem inúmeras versões do prato em toda a região, então pimentões, arroz, ovos cozidos, batatas e feijões também podem ser adicionados ao prato. Muitos historiadores da culinária afirmam que a chanfaina se originou durante o período feudal da Espanha, mas hoje ela é tipicamente servida aos domingos como um prato de tapa.