Chanfana

Chanfana é um ensopado de cabra (ou cordeiro) encorpado que é montado e assado em panelas de barro. A carne é generosamente temperada com páprica, alho, folhas de louro e piri-piri. A combinação é então regada com grandes quantidades de vinho tinto. Chanfana é cozida por horas até que a carne esteja macia e o molho engrosse. Existem várias teorias diferentes sobre a origem da chanfana, mas elas permanecem em sua maioria não confirmadas. A versão mais comum afirma que o prato apareceu durante a invasão francesa de Portugal no início do século XIX. Provavelmente se originou no centro de Portugal (Beira), mas agora é principalmente associado a Coimbra. O prato foi certamente criado por necessidade, com ingredientes antes considerados essenciais para todas as famílias portuguesas. Até hoje, duas cidades portuguesas - Miranda do Corvo e Vila Nova de Poiares - continuam sua disputa sobre o verdadeiro local de nascimento da chanfana. Independentemente dessas opiniões divergentes, este rico ensopado é apreciado em todo Portugal e é tipicamente acompanhado de batatas cozidas.