Chanpuru é um grupo de pratos japoneses fritos tipicamente associados a Okinawa. O nome do prato pode ser traduzido como algo misturado, e os ingredientes geralmente incluem tofu, vários vegetais, carne, bem como peixe ou frutos do mar, e particularmente em Okinawa o popular Spam americano (carne enlatada). A versão mais comum de chanpuru é feita com melão amargo, e é chamada de goya chanpuru, enquanto outras versões populares incluem somen chanpuru à base de macarrão e uma variedade feita com um tipo de glúten de trigo (fu). O prato é geralmente temperado com molho de soja ou saquê, e um prato de chanpuru é frequentemente servido polvilhado com flocos de peixe.
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