Chargah

Chargah é uma especialidade de frango de Lahori feita com frango marinado que é tradicionalmente cozido no vapor e depois frito até ficar bem colorido e crocante. Um frango inteiro sem pele é completamente coberto com uma mistura cheia de sabor de especiarias, gengibre, alho, suco de limão ou lima, vinagre e, às vezes, iogurte. Especiarias típicas usadas na marinada incluem pimentas verdes, sementes de cominho, canela em pó, pó de garam masala, chaat masala, pimenta vermelha em pó, açafrão, coentro e sementes de carambola. Depois de marinar por várias horas ou durante a noite, o frango é cozido no vapor até ficar macio e depois frito em óleo quente. Este clássico frango frito paquistanês é tipicamente acompanhado de naan, uma salada fresca e raita ao lado. O prato é frequentemente realçado com corante alimentar vermelho ou amarelo para um prato mais vibrante.