Charquicán

Charquicán é um saboroso ensopado chileno que era originalmente feito com carne de lhama seca e salgada, abóbora, cebola, milho doce e batatas como ingredientes principais. As versões modernas geralmente empregam carne moída em vez de carne de lhama seca (devido ao seu sabor forte) e cobrem o prato com um ovo frito. O nome do prato é derivado da palavra quíchua e mapuche charqui, que significa carne seca. Além do Chile, este ensopado farto também é popular na Bolívia, Argentina e Peru.