Chashu

Chashu é barriga de porco assada lentamente, um prato japonês básico com infusão de sabores tradicionais de molho de soja e saquê. O prato pode ser feito com barriga de porco plana, mas os pedaços também podem ser enrolados para criar versões mais sofisticadas que cozinham de forma mais uniforme. A barriga de porco preparada é coberta com uma mistura perfumada de molho de soja, mirin, saquê e açúcar. O líquido é adicionalmente temperado com fatias de gengibre e cebolinha, e a carne é assada em fogo baixo por horas, até absorver todos os sabores em camadas e transformar a barriga de porco grossa em um pedaço de carne incrivelmente macio, macio e suculento. Se a pele for deixada na carne, ela caramelizará durante o cozimento, tornando-se levemente gelatinosa e afetando a textura final do prato. O nome e a origem deste clássico japonês provavelmente derivam do char siu, o popular prato chinês de carne de porco assada. Foi adaptado com ingredientes tradicionais japoneses para criar uma guloseima simples que é comida em todo o Japão. O chashu fatiado é o componente essencial dos lendários pratos de ramen, mas também pode ser usado como recheio dentro de pães e sanduíches ou como cobertura para outros pratos de macarrão e arroz.