Chashushuli

Semelhante a um goulash, chashushuli é um ensopado de carne e tomate farto da Geórgia. O ensopado é tipicamente feito com uma combinação de carne bovina (às vezes vitela ou porco), tomates, cebolas, água ou caldo de carne, alho e uma quantidade generosa de especiarias e ervas como manjericão, pimenta, salsa, feno-grego, segurelha e folhas de louro, produzindo um prato altamente aromático e cheio de sabor. Chashushuli é considerado uma versão de outro ensopado de carne tradicional georgiano chamado ostri, que usa quase todos os mesmos ingredientes que chashushuli, mas também contém sementes de coentro e envolve um método diferente de preparação. Ao preparar chashushuli, a carne precisa ser frita antes de ser misturada com o resto dos ingredientes e cozida, enquanto a preparação de ostri não requer pré-cozimento da carne e tudo é cozido em uma panela desde o início. Picante e farto, o ensopado é tipicamente servido quente com pão georgiano como shoti e uma taça de vinho Saperavi fino.