Chega a banda

Arròs a banda é um prato de arroz espanhol originário de Alicante, em Valência. O prato foi inventado por pescadores que reservavam as sobras de peixe dos mercados e as cozinhavam com batatas e cebolas. O arroz era cozido no caldo de peixe restante e era usado como acompanhamento do peixe, daí o nome arròs a banda, que significa arroz à parte. O caldo geralmente é cozido com peixes baratos e comuns, como peixe-rocha, tamboril e cabeças de peixe, com a adição ocasional de açafrão, páprica, folhas de louro, alho ou purê de tomate. O caldo é sempre servido separado do arroz. Este humilde prato de arroz é tradicionalmente acompanhado de allioli.