Chileatole verde

Chileatole verde é uma sopa tradicional mexicana originária de Puebla, mas também é popular em Oaxaca, Morelos, Veracruz e Tlaxcala. É basicamente uma combinação de caldo, pimentas e masa fresca para engrossar. Os ingredientes incluem caldo de galinha, pimentas verdes, coentro, folhas de epazote, alho, cebolas assadas e masa harina. O alho e as cebolas são assados e depois misturados com as pimentas, epazote, caldo e sal. Masa harina é então adicionada à sopa, que é fervida até desenvolver uma consistência espessa. Uma vez pronta, a chilatole verde é normalmente guarnecida com chicharrones, queso fresco, fatias de abacate ou tiras de tortilha antes de ser servida. Se desejar, suco de limão e pedaços de frango também podem ser adicionados à sopa para torná-la ainda mais rica.