Chiles veracruzanos

Chiles veracruzanos é um prato tradicional mexicano originário de Veracruz e consiste em pimentões chipotle recheados. O prato geralmente é feito com uma combinação de chipotles secos, cebolas, alho, tomates, azeitonas, alcaparras, passas, óleo, ovos, farinha, sal, pimenta e carne picada, como carne bovina, suína ou frango. As cebolas são salteadas e cozidas com os tomates, alho, azeitonas, passas e alcaparras. A carne é adicionada à panela, temperada com sal e pimenta, e a combinação é então cozida em fogo baixo até ficar ligeiramente seca. Os pimentões chipotle embebidos são recheados com a mistura, polvilhados com farinha, mergulhados em ovo batido e fritos em ambos os lados até dourar levemente. Uma vez prontos, esses pimentões recheados ao estilo de Veracruz são normalmente servidos com arroz branco e feijão como acompanhamento para uma refeição completa.