Chilório

Chilorio é um prato de Sinaloa que consiste em carne de porco desfiada frita que é cozida em molho de pimenta e especiarias como orégano, alho e cominho. Originalmente, era usado como uma forma de conservar carne, mas hoje é geralmente usado como recheio para inúmeras especialidades mexicanas, como tacos ou enchiladas. Se o chilorio for servido como prato principal, ele é tradicionalmente acompanhado de salsa, guacamole, arroz mexicano ou feijão frito como acompanhamento.