Chivo guisado
Chivo guisado é um ensopado de cabra dominicano. Geralmente é preparado com pedaços de carne de cabra, cebola, laranja amarga, alho e tomate, enquanto os segredos dessa iguaria são orégano selvagem e pimentas Scotch Bonnet. As cabras locais se alimentam de orégano selvagem, que é a razão dos excelentes sabores do chivo guisado. É recomendado servir esse ensopado macio e saboroso com chenchén (pilaf de milho rachado), que é outra iguaria deste país.
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