Chivo lechal Malagueño

Chivo lechal Malagueño é um prato tradicional espanhol originário de Málaga. O ingrediente principal é o cabrito (geralmente ombro e perna) criado na província de Málaga e tem carne suculenta e macia. Outros ingredientes incluem suco de limão, azeite de oliva, alho, vinho, tomilho, orégano e sal. Os pedaços de carne de cabrito são colocados em uma assadeira de barro e temperados com especiarias e alho. A carne deve ser deixada marinando por 12 horas antes de ser regada com azeite de oliva e assada por cerca de uma hora. A cada 15 minutos, a carne é regada com uma mistura de água, suco de limão e vinho. Uma vez pronta, a carne macia é servida com algumas batatas ou abobrinhas ao lado.