Chocolate

Choc'a é um prato tradicional originário da Guatemala, especificamente da cidade de Almolonga. O prato é feito com uma combinação de ombro de porco desossado cortado em pedaços, cebolas, tomates, sementes de gergelim, sementes de abóbora, alho, pimenta-do-reino e pimentas vermelhas secas. A carne, as cebolas e os tomates são cozidos até que os tomates fiquem macios e sua pele comece a descascar. As peles são descartadas e os tomates são colocados de volta na panela para ferver com os outros ingredientes. As sementes de gergelim e abóbora são cozidas em uma frigideira com alho, pimenta e pimenta até torrar. A mistura é combinada com tomates cozidos e moída com um moedor de pedra ou pilão em um molho espesso e cremoso. A carne e o molho são servidos juntos, geralmente com tamales de arroz ou milho ao lado.