Chodnik Litewski

Na Polônia, o termo chłodnik é usado para denotar vários tipos de sopas frias de vegetais, mas é mais comumente associado à versão de beterraba, conhecida como chłodnik litewski. A sopa é feita com beterrabas que são cozidas até ficarem macias e geralmente são misturadas com pepinos, rabanetes e vários produtos lácteos, como iogurte, kefir, leite azedo ou creme de leite. O resultado é uma sopa rosa vibrante e refrescante que acalma o calor. Sempre servida bem gelada, a chłodnik é normalmente guarnecida com ovos cozidos, endro e cebolinha. Ocasionalmente, pode incorporar frios ou carne assada.