Chorba frik

A sopa tradicional conhecida como chorba frik é um dos alimentos básicos da dieta argelina. É uma sopa à base de tomate feita com carne, grão-de-bico e um grão antigo chamado freekeh (ou frik). O prato é temperado com especiarias tradicionais argelinas, como hortelã ou coentro, que dão ao prato um sabor oriental típico. O ingrediente principal, frik, é um grão frequentemente usado em muitos pratos argelinos. Este cereal antigo, familiar aos países mediterrâneos e árabes, tem uma cor verde incomum e se assemelha ao bulgur mais popular. Chorba frik é um prato geralmente associado às partes orientais do país, mas pode ser encontrado em toda a Argélia. Como é altamente nutritivo, geralmente é servido sozinho. Vários pães ou um pão achatado tradicional argelino, kesra, geralmente são servidos como acompanhamento. O prato é normalmente servido no Ramadã, após quebrar o jejum. No Ramadã, uma tigela de chorba frik geralmente é servida com borek - uma massa crocante recheada com carne moída.