Chou farci

Chou farci é um prato tradicional francês que é especialmente popular nos dias frios de inverno. É feito com uma combinação de repolho Savoy, gordura de barriga de porco, carne de porco moída, bacon, cebola, cenoura, ovos, caldo e ervas como cebolinha, manjericão e salsa. As folhas de repolho são escaldadas, depois dispostas em um prato e recheadas com a combinação de carne de porco e outros ingredientes. Uma vez montada, a parte superior é coberta com folhas de repolho, e o prato é então tradicionalmente embrulhado em gordura de coalhada e cozido. Se você não tiver gordura de coalhada, o prato pode ser embrulhado em musselina, e se não houver tempo para preparar o recheio, você pode usar carne de salsicha. O repolho recheado é geralmente servido em tigelas, com um pouco do caldo restante e algumas cenouras e cebolas cozidas.