Chow hor divertido

Beef chow fun é um prato cantonês preparado pela fritura de fatias de carne previamente marinadas, juntamente com macarrão de arroz largo e plano (hor fun) e brotos de feijão. Devido ao método de preparação, o beef chow fun é uma verdadeira medida de qualquer chef cantonês talentoso. Especificamente, é necessário acertar duas coisas: wok hei — a técnica de cozimento de fritar os ingredientes em fogo alto, o que lhes confere um sabor umami especial; e pow wok — uma maneira de misturar rapidamente os ingredientes sem o uso de uma espátula, o que evita que grudem e não quebra o delicado macarrão de arroz. As origens do prato ainda não são claras, mas, de acordo com um conto popular, ele foi inventado durante a Segunda Guerra Mundial em Guangzhou. Hoje, esse refogado cantonês é normalmente servido em restaurantes yum cha e cha chaan teng — restaurantes de chá conhecidos por servir refeições diversas e acessíveis.