Chugchucaras

Originário de Latacunga, chugchucaras é a especialidade da região, consistindo de milho torrado, pipoca, banana frita, batata, torresmo crocante e carne de porco frita. O prato é tipicamente acompanhado de hominy cozido, chamado mote, e um molho picante chamado aji, consistindo de tomates, cebolas, coentro e pimentas. Os vegetais usados no prato são variáveis, dependendo do que está disponível na região e nas áreas vizinhas. Recomenda-se enfeitar o prato com um ovo frito por cima e servi-lo com uma bebida gelada ao lado.