Chuột đồng quay lu

Chuột đồng quay lu é um prato tradicional vietnamita originário da província de Dong Thap. A base do prato é um rato de arroz (ou camundongo de arroz) que se alimenta de arroz e água doce. Uma vez capturados, durante a temporada de enchentes, os ratos são defumados com palha de arroz, abatidos e os pés e intestinos são descartados. A carne é embebida em uma marinada de churrasco e depois assada em vasos. Enquanto os ratos estão assando, eles geralmente são regados com gordura e molho. Os ratos também são periodicamente girados ou misturados durante o assado. Uma vez feito, a pele deve estar brilhante e totalmente caramelizada com um aroma intenso emanando do vaso. O prato é servido com um molho de imersão composto de suco de limão, sal e pimenta ao lado, junto com fatias de tomate, banana e pepino.